2005/12/29 12:05

ワインについての雑文

 ワインの出来は、その年、産地、業者によって、ある程度の傾向があるとはいえ、基本的にはバラバラである。そのバラバラ度合いの範囲が、ほかの酒に比べてずっと大きい。
 時には、同じACの同じ年のものでも、業者が違うと別の酒のようだったりする。これは、使っているブドウが採れた畑の土壌や位置、業者による醸造の好みや出来不出来、もちろん年ごとのブドウの出来具合などによるものだ。
 だから、まずは、どんなワインでも飲んでみることが重要になる。
 最初はマニュアル的にどこの産地はどんな特徴がある、とか覚える。これを突き詰めていくと、ソムリエ資格ってことになる。
 だけど、たくさん飲んでいると、そのうち自分の好みの味や香りがわかってくる。仕事としてワインのサーヴがしたいってワケじゃない場合、自分の好みがわかってくるあたりからが、ワインを飲む醍醐味となるのである。

 出来の良いワインについては、芳醇とか、もうちょっと熟れてくるとスタイルが良い、とかっていう。もっと変なことを言う人たちも港区方面じゃ多いけど。
 だけど、これは、
「伊東美咲って美人だよね」
って言ってるようなもんで、要するに全体としての一般的な感想を述べているに過ぎない。
「伊東美咲ってとても美人だと思うけど、ぼくは好きじゃないな」
 これは、個人の趣味嗜好の表明である。ちなみに、サンプルはシンプルなほうが良いってだけで、伊東美咲さんご本人に対して何かがあるワケじゃないです。
 つまり、全体としての感想と個人としての好みとは、しばしば異なることがある、ってこと。
「このワインはとても良く出来ていると思うけど、ぼくは好きじゃないな」
 こう言えるまでには、とにかくガブガブとワインを飲み続けなければならない。なにしろ、このワインは良く出来ている、と言い切れるようになるまでが大変だ。
 ACごとの特徴や業者の癖、畑の向きやらブドウの品種、その年のブドウの出来に摘果の時期と状態、こんなことを山ほど頭に詰め込んで、最後には輸送方法と輸送されてきたときに積み込まれていた場所まで調べ上げる。
 くだらない、といえばそれまでだが、やはり言い切るからには根拠が必要だ。根拠レスでは聞いている人たちが納得してくれない。
 とりわけ、ワインについては、理屈っぽいフランス人が最初の決め事をつくっているから、論理的に説明がしやすいようにできている。事実、ワイン好きには理屈好きの人が多い。エンジニアとか弁護士とか。
 長い、気の遠くなるような時間とカネをかけて、ついにその時がやってくる。
「ふーむ、この畑のこの年で、この業者にしては仕立てが甘めだけど、悪くないね。輸送で焼けたかな? 個人的には、もう少し酸が立ってるほうが好みだね」
 膨大な知識と論理的根拠を伺わせる物言い。なんでもかんでも、流行ってりゃ良しとするような人間ではない、とでも言いたげな言い放ち方。
 ぼくは、君たちみんなが認める美人よりも、少し崩れた感じ、影がある女のほうが好きなんだよね。
 翻訳すると、まあ、こんなことを言っているワケだ。
 スノッブきわまりない。
 傍で見てるフツーの人からは、アホか、と思われても仕方がない。
 しかし、こう言ってるとき、言ってる本人的には、至福なんである。なんせ、自分が美しいと思うものについて、自分なりの根拠をもって世間様にご披露している、ってな感覚になってるから。

 ワインの好みがしばしば女性の好みに例えられるが、それは、おおよそこーゆーよーなことなんである。つーか、おおよそこーゆーこととの理解でよろしい。あ、わかりにくかった?
 要は、世間様に向かって自分の異性の好みを開陳するなんざ、決して見られて聞かれていいもんじゃない、ってことだね。
 一時、訊ねられてもいないのに、なんでもかんでもマルゴーACっつってた女優がいて、みんなどこか不愉快に感じてたと思うんだけど、同じ理屈とゆーか、そーゆーことなんですね。
「そんなもん、知るか」、と。

 ワインが異性、とりわけ男子にとっての女子の好みだとして、最初に心を奪われたワインの銘柄とゆーのは、ヰタ・セクスアリスである。
 ぼくの場合、それはシャトー・ブラネール・デュクリュ(サンジュリアンAC、メドック4級)の1988年のものだった。まだサラリーマンでワインをガブガブ飲んでた頃、95年のことだ。
 二口めを飲んだとき、こんな飲み物が世の中にあったのか、と衝撃を受けた。まさに、口で味わうオーガズム。そりゃー、フランス人が好むはずだわ、と思った。京都人はフランス人のことがよくわかる。なんせ、京都人は日本のパリ人ですから。だって、長野県知事がそーゆってたもん。
 サーモンピンクのエチケットが素敵でね。クリュ・デュ・リュックだなんて、渡世名がついてるところも、なんかカチョエー。
 って具合に心を奪われたので、以後、たぶん、ぼくのボルドーワインの好みの基準は、88のブラネール・デュクリュになっているはず。
 で、この88のブラネールってのは、ワインを教えてもらっていた武蔵小金井「菊屋大久保酒店」の大久保さんに、過去10年ぐらいで最も印象に残ったワインは何ですか、と2002年に訊ねて挙った銘柄でもあった。ただ、大久保さんの凄いところは、感想を言い合っているうちに、インポータと運んできた船便まで特定して、「たぶん同じストックだね」って言っちゃうところだ。
 つーか、船便とコンテナ重要。

 と、まあ、そんなとこです。てか、書くのに疲れちゃった。

この記事へのコメント

1.くれふ(2005-12-30T19:37:32+09:00)
ワインと聞くと、某女優よりも先にワインひろゆき氏のことが先に浮ぶ私はネット廃人でつか?
昔、当時付き合ったばかりの女性がワイン好きで、ちょっと格好をつけたくて、必死にウンチクを覚えていた頃がありましたが、ある時、ワインのウンチクを垂れることって、女性の趣味を語るってより、myオナニーポーズをご開陳してるだけじゃね?って思いにとらわれ恥ずかしくなり、それ以後、人から勧められない限りはワインを飲まず語らずになってしまいました。
まあどっちにしろ、貧乏舌な私には酒の味を見分ける事なんて出来ないんですけど。
赤玉などスーパーにある安ワインや明らかに作りの悪いヌーヴォと、そうじゃない普通のワインの区別ぐらいしかつかないっすね。
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